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食品微生物室操作过程中，要保证做样环境（如超净台、房间）以及所用工器具的洁净程度，同时保证人员各种操作的规范性，尽量保证其无菌性，防止因人为原因操作失误而出现误差结果，同时在适宜温度进行培养，为合理决策和指导生产提供依据。
为保证检测结果的准确性，在食品微生物室里培养基的灭菌及使用方面我们应做好以下几点：
（1）每次配置时，要注意其生产日期是否在保质期内，查看其开瓶日期及瓶口密封性，保证其未变质，并且未吸潮。
（2）培养基配置时，称量要准确，包括盐水的分装要准确。
（3）一定要保证现配制现灭菌，未灭菌的配好培养基不能长时间放置，更不可隔夜。
（4）灭菌时要保证恒温、恒压，同时要保证有效灭菌时间。
（5）灭菌过的培养基要冰箱保存，可保存一周，一般不超过3天。而且要遵循“先入先出”原则，先配制的要先使用。
（6）在使用时，要根据当班次的使用量，用水浴锅先将培养基溶化为液态，然后及时调低水域温度（先化好的可从水域取出，放在水浴锅锅盖上）待用，千万不可长时间使培养基处于高温状态。
（7）做产品微生物检测时，倾倒培养基温度在45℃左右，不可过烫，避免将菌烫死；也不可过凉，化好的培养基又结块凝固，不便于观察结果。
（8）每瓶培养基均要做空白。
（9）尽量集中做样，避免频繁打开同一瓶培养基瓶塞，增大培养基的污染几率，出现误差结果。
（10）培养基剩余过少时，可先将其倾倒成空白用板。
